반응형 안창살1 보섭살이 어디 부위인줄 아시나요?? 특수부위 정리! 최근 흑백요리사를 보신분들이라면 훈훈한 참가자의 보섭살요리를 보셨을겁니다! 문뜩 보다가 ? 특수부위들이 궁금해서 정리! 보섭살 설도의 한 부분에 포함되며 도가니살 윗부분에 있는 부위로 채끝에 이어지는 허리 아래 뒷다리에 붙어있는 살코기부분 한 마리당 약 6kg 정도 생산되며 육색이 진한 붉은색을 띤다. 짙은 육색만큼이나 진한 육향을 가지고 있다. 쟁기의 끝에 끼워서 땅을 일구는 농기구인 ‘보습’과 닮아서 이름 붙여진 보섭살은 설도 부위 중 가장 풍미가 좋은 고기로 평가된다. 제비추리 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위 목뼈에서 갈비 앞쪽까지, 제1등뼈에서 제6등뼈와 갈비뼈 접합 부위를 따라 길게 붙어 있는 띠 모양의 긴목근을 목심과 등심이 분리되는 지점에서 직선으로 절단하여 분리·정형한 것 진한 붉은색이며, .. 2024. 10. 3. 이전 1 다음 반응형
